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說(shuō)起維生素C，很多人都會(huì)想起口感偏酸的檸檬，認(rèn)為檸檬中含有豐富的維生素C，還有人覺(jué)得越酸的水果含維生素C越多。這是真的嗎？水果中維生素C的含量與水果的酸甜有關(guān)系嗎？
實(shí)際上，水果中維生素C的含量與水果的酸甜度并沒(méi)有關(guān)系。據(jù)人民健康網(wǎng)報(bào)道，水果的酸度主要取決于水果中的有機(jī)酸含量，如蘋(píng)果酸、檸檬酸、酒石酸等等。水果酸還是甜，是由其中的“糖酸比例”所決定的，如果含糖量高而含有機(jī)酸低，那吃起來(lái)就甜甜的；相反，如果含有機(jī)酸高而含糖量低，水果吃起來(lái)就會(huì)比較酸了，所以水果的酸甜程度跟維生素C并沒(méi)有直接的關(guān)系。
糖酸比是什么？
糖酸比，總可溶性固形物（Brix）與酸度（Acid）的比值。例如：當(dāng)Brix為14%，Acid為1%，糖酸比為14，當(dāng)Acid為0.8%時(shí)，糖酸比為17.5。對(duì)橙汁而言，一般糖酸比在12.5~19.5之間為最好。
隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)者的味蕾已經(jīng)由"吃飽”到“吃好”在演變。水果不是只用糖度作為衡量標(biāo)準(zhǔn)了，糖酸比的概念開(kāi)始悄然而至，好吃的水果一般糖酸比都比較高！
ATAGO（愛(ài)拓）水果含糖酸度計(jì) PAL-BX/ACID系列，一機(jī)同時(shí)測(cè)量水果的糖度和酸度，自動(dòng)計(jì)算糖酸比！糖酸比是影響水果口感的關(guān)鍵！都市人生活水平越來(lái)越高，對(duì)水果的要求不僅僅限于甜度、營(yíng)養(yǎng)等，口感風(fēng)味也是一個(gè)很重要的考慮因素！因此，控制合適的糖酸比也將成為潮流的趨勢(shì)！ATAGO（愛(ài)拓）水果含糖酸度計(jì)，有助消費(fèi)者吃上充滿(mǎn)豐富口感的水果！
